ほたるいか
来ました。ほたるいか。
海 Category
2009. 03.04.Wednesday
2009. 02.13.Friday
めじまぐろ
久々に、氷見からやってきました。メジマグロ。
脂のりのりです。
2009. 01.09.Friday
氷見ぶり
氷見ぶり来ました^^
でも今年はそろそろ終わりそうです...
2009. 01.08.Thursday
甘えび
伊勢から届いた甘えび。甘いです^^
2008. 12.24.Wednesday
きた！氷見ぶり
やってきました！
2年振りにお目にかかります...
上品な脂のりのりです^^
2008. 04.08.Tuesday
白海老
富山湾の宝石です。
今年はかき揚げになっております。
2008. 02.27.Wednesday
ほたるいか
やってきました。
ほたるいか。
2008. 01.12.Saturday
あおさ海苔
伊勢、あおさ海苔。
この時期だけのものです。初物。
スープになったり、天ぷらに。
2008. 01.10.Thursday
あんこう
氷見、あんこう。
ソテーになります。
2007. 11.27.Tuesday
かにかに
今日もやって来ました！
富山の蟹はほんとに元気です。
届いた箱を開けると、ザワザワ動いてます。危ないデス。
パスタになるとも知らず、威嚇しています...
今日は仕込みがとっても忙しく、午前中からバタバタしていると、
ひょっこり、シェ・小島のシェフ、健ちゃんが自分のお店が定休日なので、
覗いてくれました。
早速、小芋の皮むき、リンゴのカット等など.... 手伝ってもらいました（笑）。
僕にとって、この世界では珍しく同級生で、共に頑張ってきた同志です。
とてもかわいい奥さんと、ふたりで切り盛りしている素敵なフレンチレストランです。
是非、一度お立ち寄りください！
2007. 11.07.Wednesday
解禁！
2007. 08.06.Monday
もくず蟹
伊勢からやってきたもくず蟹。
河の河口付近にいるそうです。
恐ろしくすばしっこく、しかも獰猛なので、こんな状態でやってきます（笑）
ちょこまか動き回ります。
今日はパスタになってもらいます。
2007. 06.23.Saturday
わたりがに
いよいよやってきました！
氷見から「わたりがに」。
ことしもDAIJOに夏がやって来たっ！って感じです。
例年通り、パスタになっていただきます。
2007. 06.05.Tuesday
きじ海老
氷見のきじ海老。
焼くと殻ごとパリパリ食べれます。
2007. 05.26.Saturday
バイ貝
氷見から届いたバイ貝。 コリコリです。
2007. 05.01.Tuesday
白海老到着！
今年もやって来ました！
富山が世界に誇る「富山湾の宝石」！
今年もたのんます！
2007. 04.28.Saturday
岩がき到着！
今年初の天然岩がきが氷見から届きました！
いつ見ても素晴らしいです。
どっから開けんねーん...
2007. 04.04.Wednesday
青さのり
伊勢の新物、青さ海苔。
スープに浮かべたり、パスタに入ったり...
2007. 04.02.Monday
白海老
今日から氷見の「富山湾の宝石」白海老の解禁です。
世界で一番美しい海老だと思います（笑）
北陸自動車道の小矢部川S.Aでは「白海老丼」や「白海老御膳」なんていう
メニューもあります。
ですが、やっとほたるいかが順調に揚がり続けていますので
定番の白海老のパスタは4月以降の登場予定です。
写真は昨年のものです。
2007. 03.20.Tuesday
ほたるいか順調です
ほたるいかが順調に揚がりはじめました。
しばらくこの調子でいってくれればいいんですが...
定番の「ほたるいかのパスタ」
はじめました。
ぜひ、お問い合わせください。
2007. 03.16.Friday
ほたるいか到着！Vol.2
今日も少しだけほたるいか。
とても綺麗。
2007. 03.15.Thursday
氷見の鯵
ひさびさに氷見から鯵がやってきました。
2007. 03.10.Saturday
ほたるいか
今日、少しだけほたるいかが到着しました。
早く、たくさん揚がってやー。
2007. 03.07.Wednesday
にし貝
伊勢で揚がるにし貝。
はじめて見る貝ですが、食感がコリコリしてて最高。
2007. 03.05.Monday
ほたるいか到着！
やっと届きました！
今シーズン初のほたるいか。
ですが、今日届いたのは10匹...
まだまだ水揚げ不安定なようです...
2007. 03.02.Friday
ほたるいかVol.2
今日も氷見、鮨よしの若大将、小川和秀と電話で話していると
昨日解禁になったほたるいか。
ほたるいかの水揚げで有名な滑川（なめりかわ）港では、ほたるいか漁船が４隻出て、
水揚げがなんと9 匹！
9 匹でっせ！
新湊でも30 匹。
皆様には大変申し訳ございませんが、DAIJOでほたるいかをお出しするのは
もう少しあとになりそうです...
2007. 02.28.Wednesday
さより
今日、氷見から今年初のさよりが届きました。
氷見のさよりは他の産地のものと違い、
透き通るような美しさです。
まずはお造里で。
2007. 02.26.Monday
ほたるいか
今日、氷見、鮨よしの若大将、小川和秀と電話で話していると
今年も去年に続き、ほたるいかは漁獲量が少なめで値段が高そうです。
ほたるいかのパスタを楽しみにしてくださっているお客様が大勢おられ、
お問い合わせも多々頂き、心苦しいばかりです。
なんとか頑張りますのでもう少しお待ちくださいませ！
2007. 02.22.Thursday
やなぎばちめ
氷見から。
正式には「うすめばる」です。
脂 乗ってます。
2007. 02.21.Wednesday
新物くちこ
氷見から。
なまこの卵巣を干したものです。
もともと雌のなまこは数が少ないうえ、
このくちこを1枚作るのに500匹分！の雌のなまこの卵巣が要るそうです。
日本を代表する珍味ですね。
フランス人にも食わしてやりたい！
2007. 02.10.Saturday
槍烏賊
氷見から届いたやりいか。
目の輝きがとても綺麗です。
氷見の烏賊は透明感が素晴らしいです。
現地で揚がりたてを見ると、まるで宝石の様です。
2007. 02.06.Tuesday
鯖
今日は伊勢から脂の乗った鯖がやってきました！
今日きたのはお造里になる活きのいいやつでした。
写真撮るの忘れた！しまった！
2007. 01.13.Saturday
メジマグロ到着
氷見から届いたメジマグロ。
青森の大間あたりから南下してくるそうです。
脂のりのりです。
2007. 01.12.Friday
松葉がに
山陰・浜坂港から届いた松葉がに。
今日はSpecialコースのお客様に召し上がって頂きました。
2007. 01.11.Thursday
メジマグロ
明日は久しぶりに、氷見からメジマグロが届きます。
今から楽しみ。
2006. 12.23.Saturday
小川和秀
今日の氷見ぶり。
氷見、鮨よしの若大将、小川和秀が丹精込めて目利きしてくれます。
何百本、日によっては何千本ものぶりの中から、確かなものを選んでくれます。
僕が世界でいちばん、信頼してる男です。
ほんとはもっと男前。
という事で、最高の氷見ぶり、届いてます。
2006. 12.20.Wednesday
ふぐ
今年初のふぐ。
大きな白子が入ってました！
"づぼらや"みたい。
2006. 11.28.Tuesday
氷見ぶり
今日の氷見ぶり。
素晴らしいぶりです。
2006. 11.15.Wednesday
わたりがに
今日はご注文を頂いておりまして、
今年最後のわたりがにのパスタでした。
今年もよく活躍してくれました。
来年もよろしくー。
2006. 11.06.Monday
氷見
今日は久しぶりに氷見に行って参りました。
いつ来ても漁港は活気があり、海は演歌が似合います。
ということで、氷見ぶり、届いてます。
2006. 10.04.Wednesday
かます達
氷見からかわいいかます達がやってきました。
ふと、漢字では何と書くのかなと思いネットで調べると・・・・
「魳」でした。
（あれっ字がちっちゃ過ぎて見えへん。さかなへんに猟師の師の右側です）
鮨よしに教えてやろう。
知ってるやろうなぁ。
2006. 10.03.Tuesday
鯛
ひさびさに氷見から鯛がやってきました。
身が締まってて最高！
2006. 09.20.Wednesday
的矢がき、初入荷!
まだまだ親指くらいのかわいい牡蠣ですが、
味はいっちょ前。
今年も期待してます。よろしく。
SEARCH
About 海
「restaurant DAIJO weblog」のカテゴリ「海」に投稿されたすべてのエントリーのBACKNUMBERのページです。新しい順番に並んでいます。
次のカテゴリは畑です。
他にも多くのエントリーがあります。メインページやBACKNUMBERも見てください。
